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TOMO玄神入りふんわりシフォンケーキ

最終更新: 7月11日


管理栄養士 金指 雄汰】

●プロフィール

管理栄養士学科卒業後、国家試験に合格し管理栄養士免許を取得。委託給食会社にて、厨房業務に従事。その後病院にて管理栄養士業務に従事。現在は、介護老人保健施設にて、管理栄養士業務に従事しております。



生地にTOMO玄神の抽出液を練り込んだふんわりシフォンケーキです。お好きなトッピングをして召し上がって下さい。



~材料~ (15cm型1個分)

TOMO玄神抽出液 50g

卵黄(Sサイズ) 3個

砂糖 30g

サラダ油 35g

薄力粉 65g

卵白(Sサイズ) 4個

砂糖(メレンゲ用) 35g


~作り方~


1)TOMO玄神は抽出して、粗熱をとっておく。

2)卵を割り、卵黄と卵白に分ける。

3)卵黄に砂糖を入れて混ぜる。全体がよく混ざったらサラダ油を入れよく混ぜる。

4)3に玄神の抽出液を加え、混ぜる。

5)4に薄力粉をふるいながら入れ、さっくり混ぜる。

6)メレンゲを作る。卵白を泡立て、砂糖を3回に分けていれ、ツノが立つまでしっかり泡立てる。

7)5に1/3のメレンゲを加え馴染ませ、残りのメレンゲと合わせ、メレンゲをつぶさないよう切るように混ぜる。

8)型に生地を入れ、少しゆらして空気を抜く。

9)160度のオーブンで35分~40分焼き上げる。

10)焼けたらすぐに逆さにして冷ます。

11)冷めたら食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付けて完成。



●レシピ制作者からのコメント


焼いている過程で玄神の香りが飛んでしまうため、濃いめに抽出するのがポイントです。TOMO玄神を抽出すると、コーヒーのような黒い見た目をしています。しかし、玄神はコーヒーと違いノンカフェイン。

コーヒーや紅茶、抹茶を使ったシフォンケーキは、どうしても素材由来のカフェインが入ってしまいます。玄神を使ったスイーツは、カフェインを控えたい方、妊婦さんや授乳中の方にもオススメです。(管理栄養士 金指 雄汰)


●今回使用したTOMOのアイテム

TOMO玄神(ドリップタイプ300g入)【有機玄米コーヒー】

¥1980(税込)

TOMO丹波黒豆グラッセ+抹茶

¥864(税込)

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