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まるで本黒蕨! TOMO玄神わらび餅

最終更新: 7月11日


管理栄養士 金指 雄汰】

●プロフィール

管理栄養士学科卒業後、国家試験に合格し管理栄養士免許を取得。委託給食会社にて、厨房業務に従事。その後病院にて管理栄養士業務に従事。現在は、介護老人保健施設にて、管理栄養士業務に従事しております。



TOMO玄神の抽出液をたっぷり使ったわらび餅です。市販のわらび粉でも、本わらび粉のように透明感のある黒いわらび餅ができあがります。



~材料~(4人分)


わらび粉 50g

TOMO玄神 抽出液 250g

砂糖 25g

きなこ 20g

砂糖(きなこ用) 10g

黒蜜 適量


~作り方~


1)TOMO玄神を抽出し、粗熱をとっておく。

2)きな粉は砂糖と混ぜ合わせておく。

3)わらび粉、砂糖を計量し、合わせて鍋に入れる。

4)TOMO玄神の抽出液を3に加え、わらび粉が溶けたら中火で加熱する。


5)透明感が出てきたら弱火にし、2分ほど練り上げる。




6)水で濡らしたバットに広げ、流水で粗熱を取る。




7)粗熱が取れたら、包丁でカットし、氷水に落としていき冷やす。




8)水気を切り、2のきな粉をまぶし、お好みで黒蜜をかけ完成。


●レシピ制作者からのコメント


小麦粉や動物性食品を使用していないため、ヴィーガンの方やグルテンで調子が悪くなる方も召し上がれます。TOMO玄神はコーヒーのような黒い見た目をしていますが、コーヒーとは違いノンカフェイン。カフェインを控えている方にも、オススメのスイーツです。(管理栄養士 金指 雄汰)


●今回使用したTOMOのアイテム

TOMO玄神(ドリップタイプ300g入)【有機玄米コーヒー】

¥1980(税込)


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